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仿真蛋糕模型使用的胶水和具体应用方式因模型材质和制作要求而异，以下是一些常见的胶水和应用方法：
1、树脂胶：适用于仿真食品模型，包括蛋糕模型，树脂胶的粘接力强，使用时要按照说明书进行搅拌和固化，确保模型牢固。
2、塑形胶：常用于制作细节要求较高的蛋糕模型，有较好的塑形能力，使用时要注意控制胶水的量，避免过多或过少影响效果。
3、白乳胶：适用于一些简单的蛋糕模型制作，这种胶水粘接力适中，操作简单，使用时，将胶水涂抹在模型表面，然后粘贴相应的装饰物。
使用蛋糕模型的方法如下：
1、根据制作需求准备好相应的材料、工具以及胶水。
2、根据设计图或创意，开始构建蛋糕模型的主体部分。
3、使用胶水将各个部分连接起来，如果是细节部分，如奶油、水果等装饰物，也需要使用胶水进行粘贴。
4、根据需要，可以在模型表面使用颜料进行上色，使其更加逼真。
无论使用哪种胶水，都要注意操作规范和安全事项，建议在使用前阅读胶水的说明书，了解使用方法和注意事项，为了制作出更逼真的仿真蛋糕模型，还可以考虑使用泡沫、海绵、铁丝等材料进行辅助制作。
仅供参考，如想了解更加详细的信息，建议咨询手工艺品专家或在相关制作网站查询。